פוסט חג המולד או פיליפובסקי הוא אחד הארוכים והמחמירים ביותר. זה תמיד מתחיל ב- 28 בנובמבר ומסתיים ב- 6 בינואר, יום חג המולד. ברוסיה תמיד היו מתכונים רבים למנות רזות: עקרות בית לא יכלו לחשוב מה לבשל, אלא להתמקד במרכיב הרוחני של הצום. עכשיו יש גם הרבה מתכונים למנות רזות מחומרים פשוטים ובמחיר סביר. למשל, מתכון לפסטה עם רוטב דלעת.
תחילתו של עדשת חג המולד היא התקופה בה יש במטבחים רבים עדיין דלעות עגולות וריחניות, עשירות בוויטמינים ומינרלים שונים. ירק זה נמצא בשפע בסוף הסתיו - תחילת החורף ובחנויות, אז מדוע לא להשתמש בו להכנת מנה מזינה, אך פשוטה ורזה?
תצטרך 500 גרם עיסת דלעת קלופה, כמו גם:
- 400 גרם ממרח ללא חלב מחיטה דורום;
- ½ כף שמן זית;
- ½ ראשי בצל;
- 4 עלי מרווה;
- 200 מ"ל מרק ירקות;
- ½ כפית פלפל אדום;
- שן שום אחת;
- מלח, אגוז מוסקט.
הרתיחו 5 ליטר מים. הוסף 40 גרם מלח למים רותחים (10 גרם לכל 100 גרם פסטה). שים את הפסטה, עדיף לקחת אחת רחבה, כמו פפרדלה, פטוצ'יני או תגליאטל, תן למים לרתוח שוב ולערבב את הפסטה. מערבבים כל 2-3 דקות תוך כדי בישול אותה, לפי ההוראות שעל האריזה.
במקביל להכנת הפסטה, דאגו לרוטב. פסטה טובה מתקבלת כאשר היא סופגת את הרוטב, וזה יקרה רק אם תערבבו את שניהם חמים. חותכים בשר דלעת לקוביות קטנות. מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה ומטגנים בתוכו שום קצוץ ובצל קצוץ. הוסף ירקות מרווה קצוצים, קורט מלח. מערבבים ומטגנים עד שהבצל צלול. מוסיפים את הדלעת, קמצוץ אגוז מוסקט, מערבבים ושופכים פנימה את המרק החם. אם אין לכם את המרק, החליפו אותו במים בהם הרתיחה של הפסטה. ברגע שהדלעת רכה, מועכים אותה. מסננים את המים מהפסטה ומוסיפים אותם לרוטב, מערבבים ומגישים את המנה הרזה שלך לשולחן.
מרווה ברוטב ניתן להחליף בעלים טימין או פטרוזיליה. אם לא תצמו, תוכלו להכין רוטב דלעת עם שמנת ולא מרק ולהוסיף אליו כ ¼ כוס פרמזן טחון.
