המסורת של אכילת מנות דגים בימי חמישי קיימת כיום, בעיקר בבתי ספר, בגנים ובחלק מחדרי אוכל במפעלים או מפעלים. מאיפה היא הגיעה?
היסטוריה של מסורת יום הדגים
קודם כל, אתה צריך לזכור על מנהגים אורתודוכסים. זה היה בתקופת הצום שמותר היה לאכול דגים, למעט כלי אוכל ומוצרים אחרים ממוצא מן החי ממזון. כמו כן, דגים הורשו לאכול בחגים מסוימים - הכרזת הבתולה המבורכת, יום ראשון הדקלים, טרנספיגורציה של האדון. זה היה יום חמישי שהיה "יום הדגים", מכיוון שביום רביעי ושישי הגיע אפילו צום מחמיר יותר על פי אמנת הכנסייה.
ההערכה היא שהכלל הוא לאכול דגים בימי חמישי בברית המועצות שאינם קשורים למסורות האורתודוכסיות. על סמך הגזירה של א 'I. Mikoyan "ביום הצגת יום הדגים במוסדות קייטרינג" שהוצג ב- 12 בספטמבר 1932, בקנטינות רבות היו רק דגים בתפריט בימי חמישי. החלטה זו התקבלה על מנת לחסוך בשר. אם כך, דגים אפשרו לפצות על חלבון בתזונה של העובדים.
מאוחר יותר, ב- 26 באוקטובר 1976, פורסמה צו נוסף של הוועד המרכזי של CPSU על הצגת "יום הדגים". הפעם המטרה הייתה לא רק להציל בשר, אלא גם להגדיל את ייצור הדגים במדינה. מדוע נבחר יום חמישי ליום כזה? מומחים אישרו את היתכנותה של בחירה זו באמצעות שורה שלמה של נתונים וחישובים שממחישים את העובדה שזה ביום כזה שהדג יימכר גבוה במיוחד.
אבל יש הנחה שבחירה זו הייתה מוצדקת בקשר למנהגי הכנסייה, יש דגים בימי חמישי, מכיוון שהיה ביקוש מוגבר למוצר זה בבתי קפה ובתי קפה דווקא בימים אלה.
על סמך החלטת הרשויות העליונות, כל מפעלי הקייטרינג באותה תקופה הציעו דגים בתפריט בימי חמישי. מנות מזנים זולים יותר הוצעו בקנטינות ובבתי קפה ציבוריים, ומנות יקרות יותר במסעדות.
לראשונה, מבקרי המסעדה יכלו לטעום מרק דגים עם סלמון. למנה הזו היה טעם עשיר ומתובל. לשנייה ניתן היה להזמין, למשל, דגים מתחת למרינדה עם תוספת - תפוחי אדמה אפויים. הסלט הקלאסי "הרינג תחת מעיל פרווה", או סתם "מעיל פרווה" ספוג ברוטב על בסיס מיונז, הוא גרסה נוספת למנה שהוגשה ב"דגים ביום חמישי ".
