נימוסי טבלה אינם מדע פשוט. קבלת אורחים או ביקור במסעדה, כדאי ללמוד כיצד לנווט בין הדקויות והתכונות השונות של הגדרת שולחן וכלי שולחן. אחד מאבני הנגף הוא הגדרת שולחן עם משקפיים. ישנם מספר רב של זנים וכולם מיועדים אך ורק לסוג מסוים של משקה.
הסוגים העיקריים של המשקפיים
משקפיים הם כל אותם מיכלי זכוכית או קריסטל לתוכם מוזגים אלכוהול: יין, קוקטיילים, משקאות חריפים, משקאות חריפים וכו '. הם מחולקים למספר קבוצות עיקריות:
- כוסות ליין;
- כוסות ליינות מבעבעים, כולל שמפניה;
- משקפיים לקוקטיילים;
- משקפיים למשקאות חזקים - וודקה, קוניאק, ויסקי או ברנדי. משקפיים כאלה נקראים גם צלפים.
- משקפיים למשקאות חריפים.
כוסות יין ושמפניה
לתרבות המודרנית של שתיית יין יש שורשים ביוון העתיקה. היוונים לא התקבלו לשתות יין לא מדולל, כי זה העיב את המוח. כיום נשכח כלל זה ונהנים מיין בצורתו הטהורה ביותר - טעמו וניחוחו. לכן כוסות יין מגיעות עם גרון רחב כך שתוכלו לחוש היטב את התווים הדקים ביותר של הזר. הזכוכית מלאה לחלוטין ביין, ויוצאת מקצה 1-1.5 ס"מ בלבד.
יינות ורודים ולבנים מוגשים בדרך כלל בכוסיות זכוכית צבעוניות "צבעונים" על רגל גבוהה עם גרון רחב. הנפח של כוסית כזו הוא בין 180 ל 260 מ"ל. ניתן למזוג יין לבן לכוסות זכוכית צבעונית.
יין אדום יבש וחצי יבש מוגש גם בכוס על רגל ארוכה ודקה, אך רחבה יותר ותפוצה - 200-300 מ"ל. ליין אדום משתמשים בכוסות של זכוכית ללא צבע בלבד.
לשמפניה משתמשים בשני סוגים של כוסות על רגליים ארוכות ודקות. הראשון הוא חליל זכוכית יין (160-300 מ"ל). הוא ארוך, צר, עם עקומה חיננית. הסוג השני הוא קערת זכוכית (140-160 מ"ל). מדובר בכוס יין שטוחה עם צוואר רחב מאוד. לעתים קרובות אני משתמש בו לבניית פירמידות בחתונות ובמסיבות.
יינות מחוזקים מתוקים, פורט, שרי, שימשו כקינוח בסוף הארוחה בכוסות קטנות (80-100 מ"ל) על רגל נמוכה, בדומה בצורתם לכוסות יין ליין לבן.
משקפיים לקוקטיילים
להגשת קוקטיילים משתמשים בכמה סוגים של כוסות בהתאם להרכב הקוקטייל עצמו. אחד הפופולריים ביותר הוא כוס קוקטייל מרטיני - על רגל דקה וגדולה בצורת קונוס רחב, הפוך במהופך. הוא מגיש לא רק מרטיני, אלא גם קוקטיילים צוננים אחרים ללא קרח. כוס הקוקטיילים השנייה הפופולרית היא מרגריטה. הקוקטייל המפורסם בעל אותו שם ומשקאות קפואים אחרים מוזגים לתוכו.
כוס ההוריקן חיננית וארוכה, עם כיפופים, על רגל קצרה. בדרך כלל הוא מגיש קוקטיילים טרופיים עם מטריות. נפחו גדול - 400-480 מ"ל. כוסות ישרות גבוהות Highball וקולינס מיועדות למשקאות על קרח, מיץ, סודה ומים מינרליים.
