היפנים אוהבים מאוד אורז, פירות ים וירקות טריים. הרוסים אינם רגילים לאוכל כזה. אנו משתמשים בהם רק כתוספת לתוספות. כשניסית אוכל יפני פעם אחת, לעולם לא תרצה להיפרד ממנו.
ביפן, אחוז קטן מאוד מהאוכלוסייה סובל מהשמנת יתר. זה תלוי במה שאדם אוכל. זו הסיבה שהיפנים אוכלים לרוב פירות, ירקות ופירות טריים. ראשית, הם מעריכים את התועלת של המוצרים ואת הצגתם האסתטית. אחד המרכיבים השכיחים ביותר שהיפנים אוכלים הוא פירות ים. יפן מוקפת בים ובאוקיינוסים. לכן קל להם לרכוש דגים ומעדנים ימיים רבים אחרים. הם החליטו להגיש מנה ללא מנה לצד מנה ומנה עיקרית. הגישו מספר פריטי אוכל. יפנים מבשלים דגים במובנים רבים. יש יותר ממאתיים שיטות. במנות יפניות משתמשים גם בקוויאר של דגים שונים, דיונונים, תמנונים, רכיכות, שרימפס, סרטנים, לובסטרים ועוד ועוד.
ביפן מגוון גידולי ירקות. זו הסיבה שהיפנים מלוחים, מותססים ומבשלים מאכלים חריגים מירקות. אלה ירקות כמו צנון כבוש, שום כבוש. בעל ערך מיוחד הוא צמח הנקרא Gobo שפירושו שורש בקר. למרות העובדה שביפן אין צורך לגדל ירקות רבים, עדיין חלקם דורשים טיפול מיוחד. ירקות רבים מגדלים במיוחד על ידי היפנים ובעיקר למנות מיוחדות.
אבל, כמובן, אי אפשר להתעלם מהעובדה שהאורז הוא המנה העיקרית ביפן. מספר זני האורז הוא יותר משני תריסר. לרוב, אורז מוגש בבוקר. תכונה חובה, שהיא רוטב סויה. בבישול האורז אינו מומלח. על פי המסורת היפנית, יש לאכול שלוש כוסות אורז לכל ארוחה. חטיפי אורז מוגשים בכמויות קטנות מאוד. כחטיפים משתמשים בכל אותם ירקות טריים, דגים, בשר. האורז משמש גם כבסיס למשקאות כמו בירה יפנית.
